Пиво и лазеры: эта новая технология может улучшить качество пива

Пиво потрясающе верно? По общему признанию лазеры также довольно хороши. Как использование лазеров для улучшения качества пива звучит?

Ну, исследователи из Департамента пищевых наук (FOOD) в Университете Копенгагена использовали лазеры для изучения состава сельскохозяйственных культур. Это включает в себя те, которые используются в производстве пива. Полученную информацию можно использовать для определения того, является ли используемое зерно достаточно хорошим для цели, для которой оно предназначено.

Как это устроено

Исследователи использовали в своих исследованиях так называемый суперконтинуальный лазер. Он может быстро измерять небольшие объекты, такие как зерно, предоставляя ценную информацию о его составе.

Суперконтинуумный лазер может просвечивать через различные продукты питания, предоставляя информацию, которая ранее была недоступна. Этот метод анализа известен как инфракрасная спектроскопия.

Лазер можно использовать для сканирования зерна на предмет грибков и инфекций. Его также можно использовать для сортировки зерна в зависимости от его пригодности для различных целей. Например, некоторые зерна лучше для хлеба, а некоторые лучше для пива. Тин Рингстед (Tine Ringsted), научный сотрудник университета, использует лазер для анализа содержания в зерне диетического волокна, называемого бета-глюканом.

Высокое содержание бета-глюкана желательно в овсе, поскольку он помогает снизить уровень холестерина и сахара в крови. Однако с зерном, используемым для пива, бета-глюкан нежелателен, поскольку он производит мутное вещество в вареве.

Что удивительного в этом методе анализа, так это то, что он неразрушающий. Это означает, что после измерения зерно может быть отсортировано и впоследствии использовано. Это не должно быть уничтожено, чтобы получить полезную информацию.

Использование суперконтинуальных лазеров для анализа зерна является новаторской идеей. Однако для широкого использования в промышленности требуется немного больше работы. Тайн отмечает, что для того, чтобы это произошло, сначала необходимо разработать метод анализа больших количеств зерна относительно быстро.

Последние мысли

В последние годы мы наблюдали изменения в информации о питании, доступной о еде. Сейчас много информации о том, что полезно для здоровья или нет.

Тем не менее, необходимы дополнительные разработки, подобные этим, когда урожай можно анализировать неразрушающим образом. Это позволит получить полезную информацию, не затрагивая культуры. Это помогает сократить потери продуктов питания.

Помимо предоставления информации о содержании бета-глюкана, суперконтинуумный лазер также может быть использован для предоставления полезной информации о том, насколько спелые фрукты.

Если вы хотите узнать больше о том, как работает эта интригующая технология, ознакомьтесь с видео ниже, в котором дается общий обзор того, как она работает.